腐竹这么买,肯定错不了
腐竹机厂家认为腐竹的质量分3个等级,颜色越浅,营养价值越高。
但购买时要提防,有些看起来颜色特别鲜亮的腐竹,生产过程中可能添加了化学物质“吊白块”,它能分解出甲醛、二氧化硫等有毒物质,损害人体健康。
1、如果你买到的腐竹很硬,不容易煮烂,那估计是加了硼砂的,硼砂可以让腐竹更有嚼头,且不容易坏,但是吃多了对身体不好。
2、如果你买的腐竹很软,一煮就烂,那估计是加了淀粉的,加淀粉可以降低腐竹生产成本,虽然不至于对身体造成什么危害,但口感不好。
好腐竹应该豆香味浓郁,很容易折断,声音清脆,呈淡黄色且富有光泽,泡发后能撕成丝状。
想要用腐竹做菜的话,至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹。
1.先把腐竹折成段,自己觉得长短合适就行。在腐竹的那个U形的连接处折断,因为那里最不好泡。
2.腐竹的泡发一定要用温水浸泡至少两小时,这样泡出来才能软硬一致,口感也才会好。
3.为避免腐竹漂浮在水面,浸泡时要用一个盘子,反扣住漂浮的腐竹,然后让盘子压着腐竹沉入水中,使得浸泡的效果更佳。
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