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慕斯是从法语音译过来的，它的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。
慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。 另外制作时最大的各式慕斯蛋糕特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。
其中芒果慕斯蛋糕最早出现是在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。
她的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感，在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。
慕斯蛋糕
追求精致时尚的吃货们啊，听从慕斯蛋糕的召唤，快到由北京爱博西雅展览有限公司承办的2015上海中食展上寻找它吧，它会将它的美发挥到极致，让你回味无穷。 招展：http://z.3490.cn/exh/2015sial/ |
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发表于 2015-4-22 15:13:42