你不知道的油条的配方

蛮小雨

油条方子：6—8根的量
高筋面粉125克
鸡蛋一个
牛奶60克
酵母3克
盐3克
油10克
做法：
1、像做面包那样混合所有材料成团，常温发酵2倍大。
2、案板上摸油，取面团拉长成长方形（[url= http://weibo.com/u/3769481315]这步很关键，不是拉成扁的片片，是长方形的条状[/url]）
3、切开，每二个叠在一起用筷子中间压死，炸的时候再拉长（要根据锅的大小拉长）
Tips：如果冰箱冷藏低温发酵的话，是一发结束后入冰箱冷藏的。面团冷藏后取出一定不要揉，直接拉成长型，切条压过之后要醒10分钟，油温至关重要（扔一小团面团立即浮起并产生出很多气泡即可）