学校食堂食品中毒事件应急预案

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为维护广大师生和全体职工的生命安全,保障学院教学和顺利进行,维护社会的政治稳定.根据教育部,卫生部《关于加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作》的意见,结合食堂工作具体情况,特制定如下饮食安全应急预案:
一,防止食物中毒的措施
(一)健全食物中毒报告制度
学院的食堂管理,餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒事故处理办法》的精神,以便及时采取防治措施.
(二)广泛开展预防食物中毒宣传教育
广泛深入地开展预防食物中毒的宣传,结合学院的实际情况,充分利用广播,电视,报刊,黑板报,宣传画和实物标本等各种形式,宣传普及有关的卫生知识,提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平,减少食物中毒发生.
(三)细菌性食物中毒的预防措施
(1)防止细菌对食品的污染:学校食堂应对食品加强卫生管理,特别是肉类,鱼类和奶类等动物性食品,要防止在生产加工和出售过程中的污染.食品须低温贮藏,用专用工具售货,食品从业人员要重视个人卫生,定期进行身体检查,发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者,应及时调换工作.
(2)控制细菌的污染,控制细菌生长繁殖措施,主要是低温保藏.按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品,防止食品腐烂变质.
(3)杀灭病原菌.杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌,当肉类食品深部温度达80度时,经12分钟可彻底杀死沙门氏菌.隔餐的熟食品和剩菜饭,在销售或食用前必须充分加热.
(四)化学性食物中毒的预防
(1)有些化学物质与食用的面碱,淀粉,食盐等形状相似,因而常发生误用,误食而造成中毒.因此,要加强对有毒物品的管理,要严格执行保管和领取制度,严禁把有毒化学物质带回家中使用.
(2)加强农药的管理和使用.农药要专库保管,不能与食品同仓存放,防止污染食品.并要严格遵守农药使用的有关规定.
(3)包装或盛放有毒化学物质的容器,不得用来包装或盛放食品.
(五)有毒动植物中毒的预防措施
有毒动植物往往与某些可食的食物相似,人们如不加以识别而误食用,就会引起中毒,如有毒的蕈类和野果等.因此,要加强宣传,提高对有毒或无毒动植物的识别能力,防止误食,对不能识别的有毒动植物,须经有关部门鉴定,确认无毒才能食用.