国内几大黄酒类别介绍

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导读：黄酒不同于白酒和葡萄酒，是老少皆宜的酒类饮料，它的酒度低，口感甜，入口爽，营养丰富，是居家生活的常用饮品。那么，在我国常见的黄酒种类都有哪些，它们各自都有哪些特点呢？跟着酒龙头家庭酿酒设备网的小编一起来看看。

最有名的黄酒莫过于使用糯米声场的绍兴黄酒，除此之外还有福建的红曲黄酒、山东的黍米黄酒都是十分注明的黄酒，文化历史源远流长，今天我们一起来探秘这些黄酒的都有着哪些不一般的地方。

江南糯米黄酒

江南黄酒产在江南地区，以浙江绍兴黄酒为代表，生产历史悠久。它是以糯米为原料，以酒药和麸曲为糖化发酵剂酿制而成。其酒质醇厚，色，香，味都高于一般黄酒。存放时间越长越好。由于原料的配比不同，加上酿造工艺的变化，形成了各种风格的优良品种，主要品种有状元红、加饭酒、花雕酒、善酿酒、香雪酒、竹叶青酒等。酒度在13度~20度之间。

福建红曲黄酒

福建红曲黄洒以糯米、粳米为原料，以红曲为糖化发酵剂酿制而成。其代表品种是福建老酒和龙岩沉缸酒，具有酒味芬芳，醇和柔润的特点。酒度在15度左右。

山东黍米黄酒

黍米黄酒是我国北方黄酒的主要品种，最早创于山东即墨，现在北方各地已有广泛生产。以黍米为原料，以米曲霉制成的麸曲为糖化剂酿制而成。具有酒液浓郁，清香爽口的特点，在黄酒中独具一格。即墨黄酒还可分为清酒、老酒、兰陵美酒等品种。酒度在12度左右。

无论是用什么材料酿造的黄酒都是有质量高低的？评判黄酒的质量需要按照色、香、味3个方面进行评定的，色泽以浅黄澄清(即墨黄酒除外)、无沉淀物者为优，香气以浓郁者为优，味道以醇厚稍甜、无酸涩味者为优。黄酒大多采用陶质坛装，泥土封口，以助酯化，故越陈越香。保存的环境要凉爽，温度要平稳。由于黄酒是低度酒，开坛后要及时销售，时间久了，易被污染而变质。本文由酒龙头制酒设备网整理发表，转载请注明！http://www.jiulongtou.com